دستور پخت نان روگن

🥖🥖🥖نان چاودار یا روگن، اولین بار در آلمان تهیه شد. جزو نان های جدیدی هستند که نسبت به دیگر نان ها دارای خواص غذایی بسیار بالایی می باشد. نان چاودار دارای خواص ضد التهابی، بالا بردن متابولیسم بدن و در نتیجه لاغری، کمک به درمان آسم، تقویت استخوان بندی و .... می باشد.

🎖️🎖️🎖️ چاودار از خانواده گندمیان می باشد و وجود آن در نان می تواند نیاز به ویتامین در بدن را تامین کند. چاودار سرشار از ویتامین های مختلف است.

📣📣 آرد کامل چاودار مخصوص نان روگن رو میتونید از روستابازار آنلاین خانه نخود سیاه تهیه کنید از اینجا 📣📣

مواد لازم برای نان چاودار دانمارکی خوشمزه خانگی برای 4 نفر

شیر 200 میلی لیتر

شکر 1 قاشق غذا خوری

بهبود دهنده 1 قاشق غذا خوری

نمک 1/5 قاشق چایخوری

روگن 2 قاشق غذا خوری

خمیر مایه 1/5 قاشق چایخوری

روغن مایع 4 قاشق غذا خوری

تخم مرغ 1 عدد

آرد گندم به میزان لازم

شیر و روغن برای رو مال به میزان لازم

کنجد به میزان لازم

طرز تهیه نان چاودار یا نان روگن خوشمزه خانگی

مرحله اول: ابتدا خمیر مایه و شکر را داخل شیر ولرم می ریزیم کمی مخلوط می کنیم و 10 دقیقه زمان می دهیم تا به عمل بیاید.

مرحله دوم: آماده سازی خمیر

داخل کاسه بزرگی تخم مرغ و روغن را با هم مخلوط می کنیم و خمیر مایه به عمل آماده را به آن می افزاییم. حالا همه مواد را با هم مخلوط می کنیم.

مرحله سوم: افزودن مواد خشک

آرد، بهبود دهنده، نمک و روگن را با هم مخلوط می کنیم دو مرتبه الک کرده و سومین بار روی مواد الک می کنیم. حالا خوب ورز می دهیم تا خمیری یکدست که به دست نچسبد فراهم شود.

مرحله چهارم: استراحت خمیر

حالا خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید سپس داخل کاسه ای گذاشته روی آن را بپوشانید و 1 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود

مرحله پنجم: شکل دادن و استراحت دوم خمیر

خمیر را روی میز کار با دست پهن می کنیم و از یک سمت شروع به رول کردن می کنیم. حالا قالب نان را با روغن چرب کرده کاغذ روغنی می اندازیم و خمیر را داخل قالب منتقل می کنیم. حالا روی خمیر را پوشانده و 30 دقیقه دیگر استراحت می دهیم.

مرحله ششم: آماده سازی برای پخت نان چاو دار

با یک قلمو روی نان را با شیر و روغن مایع رو مال می زنیم و کنجد می پاشیم. حالا روی قالب را فویل کشیده و روی فویل چند حفره با چاقو ایجاد می کنیم

مرحله آخر: پخت نان چاو دار

حالا قالب را داخل فر گرم شده با دمای 180 در جه سانتی گراد قرار می دهیم و به مدت 40 تا 45 دقیقه می پزیم. زمانی که نان کاملا پخت از فر بیرون آورده از داخل قالب خارج می کنیم و روی توری فلزی می گذاریم تا کاملا خنک شود و بعد برش و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه نان چاودار دانمارکی، سالم ترین نان

اگر نرمی نان از سالم و خالص بودن آن برای شما مهمتر است، 

می توانید از مخلوط آرد سفید قنادی به نسبت 1:1 یا 3:4 استفاده کنید

یعنی نصف آرد چاودار و نصف آرد سفید یا سه چهارم آرد سفید و یک چهارم آرد چاودار

یک فرمول دیگر از ترکیب آرد یک پیمانه آرد چاودار یک پیمانه آرد کامل گندم و یک پیمانه آرد سفید قنادی که در این صورت نرمی نان ما بین نان روگن خالص و نان روگن ترکیبی با آرد سفید می‌شود عموم پسند و خاصیت مطلوب

اگر مقدار روگن بیشتری استفاده کنید نان تلخ می شود.

روگن یا همان آرد چاودار خالص را از روستا بازار آنلاین، خانه نخود سیاه از لینک زیر می توانید تهیه کنید.

nokhodsiyah.mydigify.app

مرحله رو مال کاملا سلیقه ای است می توانید کمی آرد روی نان پاشیده و چند برش با چاقو روی آن ایجاد کنید.

میزان تقریبی آرد 3 تا 4 لیوان می باشد.