پستها
قدم اول تعاونی دیجیتال محصولات روستایی شهرستان مرند
<p>روستا بازار | از سر مزرعه تا سر سفره</p><p>در خانه نخود سیاه، ما فقط محصول تولید نمیکنیم؛ ما به دنبال ساختن یک مسیر هستیم. مسیری که از دل خاک آغاز میشود و به سفره خانوادهها میرسد؛ مسیری که در آن کشاورز، تولیدکننده روستایی و مصرفکننده شهری در یک زنجیره شفاف و قابل اعتماد به هم متصل میشوند.</p><p>«روستا بازار» پاسخی است به همین نگاه.</p><p><strong style="background-color:transparent;color:rgb(0, 0, 0);">چرا روستا بازار شکل گرفت؟</strong></p><p>در سالهای فعالیت ما در حوزه کشاورزی دیم، آردهای سنتی، نان و تولیدات روستایی، یک حقیقت همیشه تکرار شد:</p><p>میان «آنچه در روستا تولید میشود» و «آنچه به دست مصرفکننده میرسد» فاصلهای وجود دارد که فقط فاصله جغرافیا نیست؛ فاصله اعتماد، شناخت و ارتباط است.</p><p>روستا بازار برای پر کردن همین فاصله شکل گرفته است؛ بستری برای ارائه محصولات منتخب روستاهای ایران، با تمرکز ویژه بر روستاهای مرند و مناطق همجوار، تحت نظارت و گزینش خانه نخود سیاه.</p><p><strong style="background-color:transparent;color:rgb(0, 0, 0);">خانه نخود سیاه چه نقشی دارد؟</strong></p><p>خانه نخود سیاه در این مسیر نقش یک ناظر، انتخابگر و پیونددهنده را دارد.</p><p>ما تولیدکننده همه چیز نیستیم؛ ما انتخاب میکنیم، استاندارد میسازیم و کیفیت را تضمین میکنیم.</p><p>زیرساختهای ما شامل:</p><p>زنجیره تأمین آردهای دیم و ارگانیک</p><p>تجربه تولید و فرآوری غلات و محصولات روستایی</p><p>شبکه ارتباطی با تولیدکنندگان محلی</p><p>دانش عملی در پخت، فرآوری و کنترل کیفیت</p><p>و زیرساخت فروش و بستهبندی</p><p>این مجموعه به ما اجازه میدهد محصولی را که به دست شما میرسد، نه فقط یک کالا، بلکه یک «محصول قابل اعتماد روستایی» تبدیل کنیم.</p><p><strong style="background-color:transparent;color:rgb(0, 0, 0);">از سر مزرعه تا سر سفره</strong></p><p>ما به یک جمله باور داریم:</p><p><strong style="background-color:transparent;color:rgb(0, 0, 0);">از سر مزرعه تا سر سفره</strong></p><p>این جمله فقط یک شعار نیست؛ یک مدل نگاه است. یعنی:</p><p>انتخاب از مزرعه و تولیدکننده واقعی</p><p>نظارت بر فرآیند تولید</p><p>بستهبندی با هویت واحد</p><p>و رساندن محصول به مصرفکننده بدون حذف هویت روستایی آن</p><p>در این مسیر، محصول نباید هویت خود را در مسیر بازار از دست بدهد. ما تلاش میکنیم این هویت حفظ شود.</p><p><strong style="background-color:transparent;color:rgb(0, 0, 0);">چشمانداز روستا بازار</strong></p><p>روستا بازار در نگاه ما فقط یک بخش از سایت نیست؛ بلکه آغاز یک زیرساخت بزرگتر است:</p><p>یک <strong style="background-color:transparent;color:rgb(0, 0, 0);">تعاونی دیجیتال محصولات روستایی</strong> که در آن:</p><p>تولیدکنندگان کوچک دیده میشوند</p><p>کیفیت به جای واسطهگری تعیینکننده است</p><p>و مصرفکننده به منبع تولید نزدیک میشود</p><p>این مسیر ساده نیست، اما ممکن است. و ما آن را قدم به قدم، با تمرکز بر کیفیت و اعتماد پیش میبریم. </p>
0
1405/03/24
دستور تهیه استارتر نان خمیر ترش
<p>مواد لازم:</p><p>آرد کامل گندم یا آرد کامل چاودار خانه نخود سیاه 1 بسته</p><p>آب بدون کلر و بدون نگهدارنده ترجیحا آب چشمه</p><p><img src="https://digifycdn.com/media/global_medias/1000084664_3XulUBi.jpg" class="ql-image"></p><p>برای تهیه آرد کامل گندم و چاودار <a href="https://nokhodsiyah.ir/products/2598962/%D8%A2%D8%B1%D8%AF">اینجا کلیک</a> کنید </p><p><br></p><p>1.یک پیمانه آرد را داخل ظرف میریزیم</p><p>2.2 الی 3 پیمانه آب اضافه میکنیم </p><p>3. مخلوط را هم میزنیم</p><p>4. درب بطری را با پارچه خیس میپوشانیم</p><p>5. در دمای محیط بالای 24 درجه در جای تاریک قرار میدهیم و یا روی آن پارچه ای بزرگ می اندازیم نباید نور به مخلوط برسد</p><p>6. بعد از یک روز مخلوط کمی حباب دار میشود</p><p>7. روز سوم استارتر آماده خوراک دهی می باشد</p><p>8. استارتر را نصف میکنیم</p><p>9. داخل دو ظرف میریزیم</p><p>10 و 11. داخل دو ظرف مجزا هرکدام آرد یک پیمانه میریزیم و 2 الی 3 پیمانه آب و هم میزنیم</p><p>12. بعد از دو روز استارتر ما آماده است</p><p>13. به ازای هر 10 کیلو آرد برای نانوایی یک پیمانه از استارتر را دخل میکنیم بجای خمیرمایه</p><p>14. راز خوش عطری و منحصر بفرد بودن نان با پایه آرد کامل گندم استارتر خمیر ترشی هست که خودتان تولید کردید</p><p>فوت کوزه گری:</p><p>*اگر آرد کامل گندم و آرد کامل چاودار را مخلوط کنید نتیجه بهتری میگیرید</p><p>*هر دو روز یکبار مرحله 7 به بعد خوراک دهی را باید انجام دهید تا استارتر نمیرد، اعتبار نانوایی های نان خمیرترش به سن و سال استارتر شان می باشد، برخی نانوایی ها گاهی استارتر 80 الی 100 ساله دارند که از پدرانشان به ارث رسیده است</p><p>*اگر هر روز نانوایی نمیکنید میتوانید استارتر را به مدت دو هفته در فریزر نگهداری کنید و 5 الی 6 ساعت قبل از نانوایی در دمای محیط قرار دهید</p><p>*اگر بعد از درآوردن از فریزر و گذشت 5 الی 6 ساعت بشکل حباب دار پف کرده نبود یعنی مرده است و قابلیت استفاده بجای خمیرمایه را ندارد</p><p>*علل مرگ استارتر:</p><p>- خوراک دهی کم</p><p>- تماس با محلولهای کشنده همچون الکل، سرکه صنعتی حشره کشها و... </p><p>- نگهداری در دمای یخچال و فریزر به مدت زیاد</p><p>روستا بازار آنلاین خانه نخود سیاه </p><p>از سر مزرعه تا سر سفره شما</p><p>Www.nokhodsiyah.ir</p>
0
1405/03/20
رژیم خام گیاهخواری یک هفته ای
<p>یک هفته سالم پر پروتئین با فیبر بالا برای شما روستا یاران خانه نخود سیاه</p><p><br></p><p>⚠️ نکته مهم:</p><p>1. برای نخود سیاه و نخود سرخ بهتره جوانهها کوتاه مصرف بشن (حدود 1 تا 2 سانتیمتر) و حتما روزی دوبار آبکشی شوند.</p><p>2. مصرف نخود سیاه سبب سقط جنین میشود و برای افراد باردار ممنوع می باشد</p><p>3. کتان سیاه بهتره کامل جوانه داده نشه چون لعابش زیاد میشه؛ معمولاً خیسانده یا نیمهجوانه مناسبتره.</p><p><br></p><p> برنامه غذایی خامگیاهخواری 7 روزه با جوانهها</p><p>🌿 روز اول</p><p>🕗 صبح</p><p><br></p><p>* جوانه چاودار: 50 گرم</p><p>* جوانه گندم سرخ: 50 گرم</p><p>* کتان سیاه خیسانده: 1 قاشق غذاخوری</p><p>ترکیب با:</p><p>🍎 سیب رندهشده</p><p>* کمی دارچین</p><p>🕗 ظهر</p><p>سالاد:</p><p>* جوانه نخود سیاه: 70 گرم</p><p>* خیار</p><p>* گوجه</p><p>* آبلیمو</p><p>* روغن زیتون</p><p>🕗 عصر</p><p>* جوانه عدس دیم: 50 گرم</p><p>* گردو: 3 عدد</p><p><br></p><p>🌿 روز دوم</p><p><br></p><p>🕗 صبح</p><p><br></p><p>🍹 اسموتی خام:</p><p>* موز</p><p>* جوانه گندم سرخ: 40 گرم</p><p>* کتان سیاه خیسانده: 1 قاشق</p><p>* خرما: 2 عدد</p><p><br></p><p>🕗 ظهر</p><p><br></p><p>* جوانه چاودار: 60 گرم</p><p>* کاهو</p><p>* هویج</p><p>* جوانه عدس: 40 گرم</p><p><br></p><p>🕗 شب</p><p>* جوانه نخود سرخ: 60 گرم</p><p>* آووکادو یا ارده کنجد کممقدار</p><p><br></p><p><img src="https://digifycdn.com/media/global_medias/1000084666_U9S3gqb.jpg" class="ql-image"></p><p>برای خرید حبوبات و غلات کشت دیم ارگانیک به وبسایت روستا بازار آنلاین خانه نخود سیاه به آدرس اینترنتی Www.nokhodsiyah.ir مراجعه نمایید</p><p><br></p><p>🌿 روز سوم</p><p>🕗 صبح</p><p>* جوانه عدس دیم: 70 گرم</p><p>* خیار و سبزی خوردن</p><p>* آبلیمو تازه</p><p><br></p><p>🕗 ظهر</p><p><br></p><p>🥗 کاسه انرژی:</p><p><br></p><p>* جوانه گندم سرخ: 50 گرم</p><p>* جوانه چاودار: 50 گرم</p><p>* کشمش</p><p>* گردوی خردشده</p><p>🕗 عصر</p><p>* تخم کتان خیسانده</p><p>* سیب</p><p><br></p><p>🌿 روز چهارم</p><p><br></p><p>🕗 صبح</p><p><br></p><p>* جوانه نخود سیاه: 50 گرم</p><p>* گوجه</p><p>* نعناع خشک</p><p>* روغن زیتون</p><p>🌿 ظهر</p><p>* جوانه عدس: 60 گرم</p><p>* جوانه چاودار: 40 گرم</p><p>* کلم بنفش</p><p>* آب نارنج</p><p><br></p><p>🕗 شب</p><p>* اسموتی موز + خرما + جوانه گندم سرخ</p><p><br></p><p>🌿 روز پنجم</p><p><br></p><p> 🕗 صبح</p><p><br></p><p>* جوانه گندم سرخ: 60 گرم</p><p>* دارچین</p><p>* کشمش</p><p><br></p><p>🕗 ظهر</p><p><br></p><p>🥗 سالاد پروتئینی:</p><p><br></p><p>* جوانه نخود سرخ: 50 گرم</p><p>* جوانه عدس: 50 گرم</p><p>* خیار</p><p>* آبلیمو</p><p><br></p><p>🕗 عصر</p><p><br></p><p>* کتان سیاه خیسانده</p><p>* مغز تخمه آفتابگردان</p><p><br></p><p>🌿 روز ششم</p><p><br></p><p>🕗 صبح</p><p><br></p><p>* جوانه چاودار: 50 گرم</p><p>* سیب</p><p>* گردو</p><p><br></p><p>🕗 ظهر</p><p><br></p><p>* جوانه نخود سیاه: 60 گرم</p><p>* سبزیجات برگ سبز</p><p>* روغن زیتون</p><p><br></p><p>🕗 شب</p><p><br></p><p>* جوانه عدس دیم: 70 گرم</p><p>* آبغوره طبیعی</p><p><br></p><p>🌿 روز هفتم</p><p><br></p><p>🕗 صبح</p><p><br></p><p>کاسه صبحانه خام:</p><p><br></p><p>* جوانه گندم سرخ</p><p>* جوانه چاودار</p><p>* کتان سیاه</p><p>* موز</p><p><br></p><p>🕗 ظهر</p><p><br></p><p>سالاد ترکیبی کامل:</p><p><br></p><p>* جوانه نخود سیاه: 40 گرم</p><p>* جوانه نخود سرخ: 40 گرم</p><p>* جوانه عدس: 40 گرم</p><p>* سبزیجات تازه</p><p><br></p><p>🕗 شب</p><p><br></p><p>* میوه فصل</p><p>* جوانه عدس یا چاودار سبک</p><p><br></p><p><br></p><p>مقدار مصرف روزانه پیشنهادی</p><p><br></p><p>برای فرد بزرگسال:</p><p><br></p><p>* مجموع جوانه حبوبات: 80 تا 150 گرم در روز</p><p>* مجموع جوانه غلات: 50 تا 120 گرم</p><p>* کتان سیاه: 1 تا 2 قاشق غذاخوری</p><p><br></p><p>⚠️ نکات مهم </p><p><br></p><p>* جوانهها حتما در یخچال نگهداری شوند.</p><p>* حداکثر طی 3 روز مصرف شوند.</p><p>* شستوشوی روزانه فراموش نشود.</p><p>* افراد با روده حساس، مصرف را کمکم شروع کنند.</p><p>* ترکیب جوانه حبوبات با آبلیمو جذب آهن را بیشتر میکند.</p><p><br></p><p>روستا بازار آنلاین خانه نخود سیاه</p><p>Www.nokhodsiyah.ir</p>
0
1405/03/09
حمص نخود سیاه
<p><strong>حمص هوموس یا Hummus</strong></p><p><br></p><p>👩❤️👨 تعداد: 2 نفر</p><p>⏱️زمان آماده سازی : 15 دقیقه</p><p><br></p><p>مواد لازم:</p><p>*نخود سیاه پخته 440 گرم</p><p>*سیر له شده 2 حبه</p><p>*آب نصف فنجان</p><p>*ارده یک چهارم فنجان</p><p>*آبلیمو 3 قاشق غذاخوری</p><p>*روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری</p><p>*نمک دو سوم قاشق چایخوری</p><p>*فلفل سیاه یک چهارم قاشق چای خوری</p><p><br></p><p><img src="https://digifycdn.com/media/global_medias/1000084666_2M1g23K.jpg" class="ql-image"></p><p>برای تهیه نخود سیاه <a href="https://nokhodsiyah.ir/product/2784121/%D9%86%D8%AE%D9%88%D8%AF-%D8%B3%DB%8C%D8%A7%D9%87-%DA%A9%D8%B4%D8%AA-%D8%AF%DB%8C%D9%85">اینجا</a> کلیک بکنید</p><p><br></p><p>طرز تهیه :</p><p>نخود سیاه آبکش شده،نمک، فلفل، سیر له شده، آبلیمو و ارده را داخل غذا ساز بریزید تا خوب همزده و یکدست شود، اگر غذا ساز ندارید به روش سنتی با گوشت کوب خوب بکوبید و با دست ورز دهید</p><p>سپس روغن زیتون را اضافه نمایید</p><p>در ظرفی ریخته تزئین کنید و یک روز در یخچال قرار دهید</p><p>جا افتاده و آماده سرو میباشد.</p><p>میتوانید با نان کامل روستایی سرو کنید</p><p><br></p><p><img src="https://digifycdn.com/media/global_medias/1000084766.jpg" class="ql-image"></p><p>برای تهیه نان کامل روستایی <a href="https://nokhodsiyah.ir/product/2784261/%D9%86%D8%A7%D9%86-%DA%A9%D8%A7%D9%85%D9%84-%D8%B1%D9%88%D8%B3%D8%AA%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D8%AA%D9%86">اینجا</a> کلیک کنید.</p><p><br></p><p>این غذا بسیار مقوی</p><p>درمان و پیشگیری پوکی استخوان، افزایش اسپرم آقایان و کمک کننده به رشد کودکان شماست</p><p>✨. فوت کوزه گری :</p><p>اگر میخواهید حمص بسیار نرم بشود قبل از ریختن در غذا ساز پوست آنها را بکنید ولی خاصیتش کم میشود</p><p>🚫🚫🚫 منع مصرف:</p><p>استفاده از محصولات نخود سیاه برای زنان باردار ممنوع میباشد و سبب سقط جنین میشود.</p><p>خانه نخود سیاه مرجع تخصصی نخود سیاه از کاشت تا فرآوری و آموزش</p>
2
1405/02/17
آب نخود سیاه Kara şifa
<p>آب نخود سیاه که از خیساندن نخود سیاه خام در آب به دست میآید دارای ترکیبات ارزشمندی است که در ادامه به خواص آن میپردازیم. توجه داشته باشید که این آب با "آب پخت نخود" متفاوت است برای مطالعه دستور تهیه خانگی آب نخود سیاه <a style="color:rgb(0, 0, 0);background-color:transparent;" href="https://nokhodsiyah.ir/blog/20335/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AC%D9%88%D8%A7%D9%86%D9%87-%D9%86%D8%AE%D9%88%D8%AF-%D8%B3%DB%8C%D8%A7%D9%87-228186">اینجا</a> مراجعه کنید. </p><p><br></p><p> 1. سرشار از ویتامینهای گروه B محلول در آب</p><p><br></p><p>در فرآیند خیساندن، ویتامینهای محلول در آب مانند **ریبوفلاوین (B2)**، **نیاسین (B3)**، **فولات (B9)** و مقداری **تیامین (B1)** از نخود خارج شده و وارد آب میشوند. این ویتامینها برای:</p><p>- متابولیسم انرژی</p><p>- سلامت پوست و مو</p><p>- عملکرد سیستم عصبی</p><p>- تولید گلبولهای قرمز خون ضروری هستند.</p><p><br></p><p><img src="https://digifycdn.com/media/global_medias/1000084666_DSW39NR.jpg" class="ql-image"></p><p><br></p><p>برای تهیه نخود سیاه <a href="https://nokhodsiyah.ir/product/2784121/%D9%86%D8%AE%D9%88%D8%AF-%D8%B3%DB%8C%D8%A7%D9%87-%DA%A9%D8%B4%D8%AA-%D8%AF%DB%8C%D9%85">اینجا</a> کلیک کنید</p><p> 2. منبع مواد معدنی محلول</p><p>پتاسیم، منیزیم و فسفر به میزان قابل توجهی در آب خیساندن حل میشوند:</p><p>- **پتاسیم:** به تنظیم فشار خون و عملکرد عضلات کمک میکند.</p><p>- **منیزیم:** برای کاهش استرس، بهبود خواب و سلامت استخوان مفید است.</p><p>- **فسفر:** در سلامت دندانها و استخوانها نقش دارد.</p><p> </p><p>3. آنتیاکسیدانهای فنولیک</p><p>برخی از ترکیبات فنولیکی (مانند اسیدهای فنولیک) که خاصیت آنتیاکسیدانی دارند، در آب خیساندن باقی میمانند. این ترکیبات میتوانند:</p><p>- از سلولها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت کنند.</p><p>- التهاب را کاهش دهند.</p><p>- به سلامت قلب و عروق کمک کنند.</p><p><br></p><p>4. کمک به هضم و سلامت روده</p><p>آب خیساندن حاوی مقداری **الیگوساکاریدهای غیرقابل هضم** (مانند رافینوز) است که به عنوان پریبیوتیک عمل کرده و غذای باکتریهای مفید روده را تأمین میکند. همچنین فیبرهای محلول موجود در آن به نرم شدن مدفوع و رفع یبوست کمک میکنند.</p><p><br></p><p> 5. کاهش نفخ نخود (اگر آب دور ریخته شود!)</p><p>نکته جالب: اگر آب خیساندن را **دور بریزید** و از آب تازه برای پخت استفاده کنید، خاصیت اصلی این آب در کاهش **نفخ** و **آنزیمهای بازدارنده** است. اما اگر خود آب را مصرف کنید، حاوی همان ترکیبات تولیدکننده گاز (رافینوز) نیز هست. برای بهرهمندی از خواص آب بدون نفخ، بهتر است آن را **بجوشانید** یا با ادویههای ضد نفخ (زیره، زنجبیل) ترکیب کنید.</p><p><br></p><p> 6. آبرسانی و الکترولیتها</p><p>آب نخود سیاه یک نوشیدنی طبیعی و کمکالری برای تأمین آب و الکترولیتهای ضروری (به ویژه پتاسیم) است که برای ورزشکاران یا افرادی که دچار کمآبی شدهاند مفید است.</p><p><br></p><p> 7. تقویت سیستم ایمنی (به صورت محدود)</p><p>روی و سلنیوم به مقدار کم در آب حل میشوند و میتوانند به تقویت سیستم ایمنی کمک کنند، هرچند غلظت آنها در خود نخود بیشتر است.</p><p><br></p><p>---</p><p><br></p><p> تفاوت مهم با آب پخت نخود:</p><p>- **آب خیساندن:** حاوی ویتامینهای B، مواد معدنی و مقداری آنتیاکسیدان است، اما طعم ملایمتری دارد.</p><p>- **آب پخت نخود:** غلیظتر، حاوی نشاسته و پروتئین حل شده است و کالری بیشتری دارد (معروف به "آب نخود" در آشپزی).</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p> موارد احتیاط:</p><p>- **طعم:** ممکن است طعم کمی گس یا گیاهی داشته باشد که با افزودن کمی آب لیمو یا عسل قابل بهبود است.</p><p>- **تداخل دارویی:** اگر از داروهای رقیقکننده خون (وارفارین) استفاده میکنید، به دلیل وجود ویتامین K در نخود، مصرف زیاد آن با پزشک مشورت شود.</p><p>- **نفخ:** اگر به حبوبات حساسیت دارید یا معده ضعیفی دارید، با مقدار کم شروع کنید و آن را با زیره یا زنجبیل مصرف کنید.</p><p><br></p><p>برای تهیه آب نخود به <a style="color:rgb(0, 0, 0);background-color:transparent;" href="https://nokhodsiyah.ir/">اینجا</a> مراجعه نمایید.</p><p>خانه نخود سیاه مرجع تخصصی کاشت و فرآوری نخود سیاه</p>
1
1405/02/13
دستور تهیه جوانه نخود سیاه
<p>مواد لازم:</p><p>نیم بسته نخود سیاه تهیه از خانه نخود سیاه</p><p>3 لیتر آب</p><p>کاسه یا قابلمه</p><p>آبپاش کوچک</p><p>پارچه تمیز</p><p>سینی بزرگ</p><p><br></p><p><img src="https://digifycdn.com/media/global_medias/1000084666.jpg" class="ql-image"></p><p><br></p><p>نخود سیاه را <a href="https://nokhodsiyah.ir/product/2784121/%D9%86%D8%AE%D9%88%D8%AF-%D8%B3%DB%8C%D8%A7%D9%87-%DA%A9%D8%B4%D8%AA-%D8%AF%DB%8C%D9%85">از اینجا</a> خرید کنید</p><p>دستور تهیه</p><p>ابتدا نخود سیاه را از بسته بندی خارج کنید و در آبکش خوب بشورید</p><p>سپس داخل قابلمه یا کاسه بزرگ بریزید و روی نخود ها 3 لیتر آب بریزید</p><p>تقریبا آب باید سه بند انگشت بالاتر از نخود ها بایستد.</p><p>نخود سیاه را بمدت 24 ساعت در جای تاریک قرار دهید تا خوب خیس بخورد.</p><p>بعد از 24 ساعت نخود ها را آبکش کنید و آب نخود سیاه را در بطری نگهدارید. </p><p>* خواص و شیوه مصرف آب نخود سیاه را میتوانید در بلاگ خانه نخود سیاه مطالعه کنید</p><p>برای مطالعه بلاگ خانه نخود سیاه <a style="background-color:transparent;color:rgb(0, 0, 0);" href="https://nokhodsiyah.ir/blogs">اینجا کلیک کنید</a></p><p><br></p><p>پارچه تمیز را زیر شیر آب کامل خیس کنید و با فشره کردن آب اضافی آن را بگیرید و سپس روی سینی فلزی یا پلاستیکی پهن کنید. </p><p>نخود های خیس شده را روی پارچه پهن کنید به شکلی که پخش شوند و روی هم قرار نگیرند. </p><p>سپس باقی مانده پارچه را روی آنها بکشید و در جای خنک و تاریک قرار دهید. </p><p>نسبت به خشکی و دمای هوای اتاق، به مدت 48 ساعت روزانه یک الی دوبار با آب پاش روی نخود ها و پارچه آب بپاشید به شکلی که پارچه و نخود ها مرطوب بماند</p><p>بعد از دو روز جوانه نخود سیاه شما آماده است</p><p>میتوانید در یخچال برای خام خواری با سالاد و یا در فریزر جهت تهیه غذاهای مقوی و متنوع نگهداری کنید. </p><p>برای یادگیری آشپزی های متنوع با جوانه نخود سیاه به وبسایت خانه نخود سیاه مراجعه نمایید. </p><p><br></p><p>Www.Nokhodsiyah.ir</p><p><br></p><p>با نوشتن نظراتتان مارا در توسعه غذاهای ارگانیک با نخود سیاه یاری کنید. </p><p><br></p><p><br></p>
0
1405/02/11
بازدهی بالای نخود با ردیف کار مناسب
<p>کارنده های رایج در شرایط دیم، خطی کارهای عمیق کار مجهز به چرخهای فشار دهنده می باشند که برای کاشت در شرایط خشک مناسب می باشند. ولی همین چرخهای فشار دهنده در کاشت بهاره، مانند نخود دیم در اواخر اسفند ماه در مناطق سرد که رطوبت خاک بالا است، موجب کوبیدگی خاک و کاهش عملکرد می شود. از سوی دیگر برداشت محصول که به صورت دستی انجام می گیرد، سخت شده و همچنین در عملیات تهیه زمین برای کاشت گندم، بروز کلوخه های بزرگ، عملیات کاشت را مشکل می سازد. از این رو به دلیل عدم دسترسی به کارنده مناسب در مناطق سرد، نخود در سطوح کوچک و به روش سنتی (دست پاشی بذر و زیر خاک کردن آن با گاوآهن) کشت می شود. افزایش عملکرد با دست یابی به کارنده مناسب می تواند موجب افزایش سطح زیر کشت نخود به صورت مکانیزه در مناطق سرد شود. برای دست یابی به کارنده مناسب، این پروژه با همکاری بخش خصوصی در موسسه تحقیقات کشاورزی دیم کشور در مراغه به مدت چهار سال به اجراء درآمد. چهار کارنده برکت، برکت مدل BSK7، اسکی مدل 2200 و کشت گستر SKA در چهار تکرار در پایه آماری بلوک های کامل تصادفی با هم مقایسه شدند.</p><p>پارامترهای یکنواختی عمق کشت، تعداد بوته در واحد طول، ارتفاع پایین ترین غلاف و بوته از سطح زمین، تعداد غلاف در بوته، عملکرد دانه و زیست توده و وزن صددانه اندازه گیری شدند. نتایج تجزیه واریانس نشان داد به غیر از ارتفاع بوته در سایر پارامترهای اندازه گیری شده اختلاف بین تیمارها معنی دار شد. بیشترین یکنواختی عمق کشت و تعداد بوته در ردیف کاشت در کارنده SKA دیده شد. ولی بیشترین عملکرد دانه با میانگین 918 کیلوگرم در هکتار به سبب داشتن بیشترین غلاف در بوته متعلق به کارنده برکت بود. کارنده های SKA، اسکی 2200 و BSK7 نیز به ترتیب با 9، 26 و 30 درصد کاهش عملکرد دانه نسبت به کارنده برکت در رتبه های بعدی قرار گرفتند</p><p><br></p><p>منبع:</p><p>رحیم زاده، رضا و قهرمانیان، غلامرضا و سیادت، مسعود و شعبانی، سهراب،1400،تاثیر کارنده در افزایش عملکرد نخود در شرایط دیم،https://civilica.com/doc/1585596</p><p><br></p><p>خانه نخود سیاه مرجع تخصصی نخود سیاه و فرآورده های وابسته </p>
0
1405/02/08
نخود سیاه از سر مزرعه تا سر سفره
<p>مفتخریم به کاشت 30 هزار متر مربع نخود سیاه به روش کشت دیمی بهاره ارگانیک در ارتفاعات شهرستان مرند. </p><p>کیفیت و نظارت بر کاشت، داشت، برداشت و فرآوری با تکیه بر دانش روز دنیا و جهان زیسته کشاورزان بومی و یافته های گذشتگان پایه گذار مسیری است نوین در توسعه کاشت ارگانیک نخود سیاه جهت احیا و بازپروری خاک و کمک به اصلاح اکوسیستم. </p><p>خانه نخود سیاه مرکز تخصصی تولید و فرآوری نخود سیاه و فرآورده های وابسته. </p><p><br></p><p><br></p>
0
1405/02/06
دستور پخت نان روگن
<p><strong style="background-color:transparent;color:rgb(0, 0, 0);">🥖🥖🥖نان چاودار یا روگن، </strong>اولین بار در آلمان تهیه شد. جزو نان های جدیدی هستند که نسبت به دیگر نان ها دارای خواص غذایی بسیار بالایی می باشد.<strong style="background-color:transparent;color:rgb(0, 0, 0);"> نان چاودار</strong> دارای خواص ضد التهابی، بالا بردن متابولیسم بدن و در نتیجه لاغری، کمک به درمان آسم، تقویت استخوان بندی و .... می باشد.</p><p><br></p><p>🎖️🎖️🎖️ چاودار از خانواده گندمیان می باشد و وجود آن در نان می تواند نیاز به ویتامین در بدن را تامین کند. چاودار سرشار از ویتامین های مختلف است. </p><p><br></p><p><img src="https://digifycdn.com/media/global_medias/1000084668.jpg" class="ql-image"></p><p>📣📣 آرد کامل چاودار مخصوص نان روگن رو میتونید از روستابازار آنلاین خانه نخود سیاه تهیه کنید <a href="http://nokhodsiyah.mydigify.app">از اینجا</a> 📣📣</p><p><br></p><p>مواد لازم برای نان چاودار دانمارکی خوشمزه خانگی برای 4 نفر</p><p>شیر 200 میلی لیتر</p><p>شکر 1 قاشق غذا خوری</p><p>بهبود دهنده 1 قاشق غذا خوری</p><p>نمک 1/5 قاشق چایخوری</p><p>روگن 2 قاشق غذا خوری</p><p>خمیر مایه 1/5 قاشق چایخوری</p><p>روغن مایع 4 قاشق غذا خوری</p><p>تخم مرغ 1 عدد</p><p>آرد گندم به میزان لازم</p><p>شیر و روغن برای رو مال به میزان لازم</p><p>کنجد به میزان لازم</p><p><br></p><p><br></p><p>طرز تهیه نان چاودار یا نان روگن خوشمزه خانگی</p><p>مرحله اول: ابتدا خمیر مایه و شکر را داخل شیر ولرم می ریزیم کمی مخلوط می کنیم و 10 دقیقه زمان می دهیم تا به عمل بیاید.</p><p><br></p><p><br></p><p>مرحله دوم: آماده سازی خمیر</p><p>داخل کاسه بزرگی تخم مرغ و روغن را با هم مخلوط می کنیم و خمیر مایه به عمل آماده را به آن می افزاییم. حالا همه مواد را با هم مخلوط می کنیم.</p><p><br></p><p><br></p><p>مرحله سوم: افزودن مواد خشک</p><p>آرد، بهبود دهنده، نمک و روگن را با هم مخلوط می کنیم دو مرتبه الک کرده و سومین بار روی مواد الک می کنیم. حالا خوب ورز می دهیم تا خمیری یکدست که به دست نچسبد فراهم شود.</p><p><br></p><p><br></p><p>مرحله چهارم: استراحت خمیر</p><p>حالا خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید سپس داخل کاسه ای گذاشته روی آن را بپوشانید و 1 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود</p><p><br></p><p><br></p><p>مرحله پنجم: شکل دادن و استراحت دوم خمیر</p><p>خمیر را روی میز کار با دست پهن می کنیم و از یک سمت شروع به رول کردن می کنیم. حالا قالب نان را با روغن چرب کرده کاغذ روغنی می اندازیم و خمیر را داخل قالب منتقل می کنیم. حالا روی خمیر را پوشانده و 30 دقیقه دیگر استراحت می دهیم.</p><p><br></p><p><br></p><p>مرحله ششم: آماده سازی برای پخت نان چاو دار</p><p>با یک قلمو روی نان را با شیر و روغن مایع رو مال می زنیم و کنجد می پاشیم. حالا روی قالب را فویل کشیده و روی فویل چند حفره با چاقو ایجاد می کنیم</p><p><br></p><p><br></p><p>مرحله آخر: پخت نان چاو دار</p><p>حالا قالب را داخل فر گرم شده با دمای 180 در جه سانتی گراد قرار می دهیم و به مدت 40 تا 45 دقیقه می پزیم. زمانی که نان کاملا پخت از فر بیرون آورده از داخل قالب خارج می کنیم و روی توری فلزی می گذاریم تا کاملا خنک شود و بعد برش و نوش جان کنید.</p><p><br></p><p>نکات مهم و فوت و فن تهیه نان چاودار دانمارکی، سالم ترین نان</p><p><br></p><p>اگر نرمی نان از سالم و خالص بودن آن برای شما مهمتر است، </p><p>می توانید از مخلوط آرد سفید قنادی به نسبت 1:1 یا 3:4 استفاده کنید</p><p>یعنی نصف آرد چاودار و نصف آرد سفید یا سه چهارم آرد سفید و یک چهارم آرد چاودار</p><p>یک فرمول دیگر از ترکیب آرد یک پیمانه آرد چاودار یک پیمانه آرد کامل گندم و یک پیمانه آرد سفید قنادی که در این صورت نرمی نان ما بین نان روگن خالص و نان روگن ترکیبی با آرد سفید میشود عموم پسند و خاصیت مطلوب</p><p><br></p><p>اگر مقدار روگن بیشتری استفاده کنید نان تلخ می شود.</p><p>روگن یا همان آرد چاودار خالص را از روستا بازار آنلاین، خانه نخود سیاه از لینک زیر می توانید تهیه کنید.</p><p><br></p><p>nokhodsiyah.mydigify.app</p><p><br></p><p>مرحله رو مال کاملا سلیقه ای است می توانید کمی آرد روی نان پاشیده و چند برش با چاقو روی آن ایجاد کنید.</p><p>میزان تقریبی آرد 3 تا 4 لیوان می باشد.</p>
1
1405/01/24
با آرد کامل چی بپزم؟
<p>در گرونی هم باید جنس اصل بخریم و هم توانایی فرآوری کردن بلد باشیم</p><p><br></p><p>آرد کامل، آردی است که تمام بخشهای دانه گندم (تخم، جنین و اندوسپرم) آسیاب شدهاند. این نوع آرد نسبت به آرد سفید، فیبر، مواد مغذی و طعم بیشتری دارد.</p><p><br></p><p>با آرد کامل گندم دیمی میتوان طیف وسیعی از غذاها را تهیه کرد. انتخاب غذا به سلیقه شما، زمان و امکاناتی که در دسترس دارید بستگی دارد. در اینجا من سعی میکنم ایدههای متنوعی را ارائه دهم.</p><p><img src="https://digifycdn.com/media/global_medias/1000084664.jpg" class="ql-image"></p><p>🛍️</p><p>برای خرید آرد کامل گندم دیمی ارگانیک <a href="http://nokhodsiyah.mydigify.app">اینجا</a> کلیک کنید</p><p><br></p><p>برای ارائه ایدههای بهتر، آنها را به دستههای مختلف تقسیم میکنیم:</p><p><br></p><p>نان و شیرینی: نان، کیک، کلوچه، شیرینیهای خانگی</p><p>غذاهای اصلی: پیتزا، لازانیا، سوفله، پای، بورک</p><p>غذاهای جانبی و میان وعده: سوسیس، کلوچه شور، کوفته، دلمه</p><p><br></p><p><br></p><p>الف) نان و شیرینی:</p><p><br></p><p>🍞🥖نان سبوسدار: نان سبوسدار یکی از سادهترین و رایجترین غذاهایی است که میتوانید با آرد کامل بپزید. میتوانید از دستورالعملهای آنلاین استفاده کنید یا دستورالعملهای نانسازی خانگی خود را با جایگزین کردن آرد سفید با آرد کامل، تطبیق دهید.</p><p>آرد کامل سنگین تره نسبت به آرد سفید اگه نان نرم تری میخواهید میتوانید نصف نصف با آرد سفید ترکیب کنید</p><p><br></p><p>🍰🎂کیک: با آرد کامل میتوان کیکهای خوشمزه و مغذی پخت. برای مثال، کیک هویج، کیک موز و کیک دارچینی با آرد کامل بسیار عالی میشوند. به خاطر داشته باشید که آرد کامل ممکن است باعث شود کیک شما کمی سنگینتر و متراکمتر شود.</p><p>چون کیک سنگین تر میشود و پف کمتری میکند بهترین نوع کیک با آرد کامل کیک خیس می باشد.</p><p><br></p><p>🫓🧇کلوچه: کلوچههای آرد کامل میتوانند با میوه، گردو، شکلات یا هر چیز دیگری که دوست دارید، طعمدار شوند.</p><p><br></p><p>🥨🥞شیرینیهای خانگی: با آرد کامل میتوانید بیسکویت، کلوچههای خشک و سایر شیرینیهای خانگی را تهیه کنید.</p><p><br></p><p>ب) غذاهای اصلی:</p><p><br></p><p>🍕پیتزا: آرد کامل میتواند پایه پیتزای خوشمزه و سالمی را فراهم کند.</p><p><br></p><p>🍲لازانیا: لایههای لازانیا با آرد کامل، یک غذای مغذی و سیرکننده است.</p><p><br></p><p>🍲سوفله: سوفله با آرد کامل، یک انتخاب سبک و خوشمزه است.</p><p><br></p><p>🧆پای: پای با آرد کامل، چه پای میوه و چه پای گوشت، یک غذای کلاسیک است.</p><p><br></p><p>🌯🌮 بورک: بورک با آرد کامل، یک غذای لذیذ و مناسب برای مهمانیها است.</p><p><br></p><p>ج) غذاهای جانبی و میان وعده:</p><p><br></p><p>🌭 سوسیس: سوسیس با آرد کامل، یک میان وعده خوشمزه و مغذی است.</p><p>🫔کلوچه شور: کلوچههای شور با آرد کامل، یک غذای جانبی عالی برای سوپ و سالاد هستند.</p><p><br></p><p>🧆🥙 کوفته: کوفته با آرد کامل، یک غذای سنتی و پرطرفدار است.</p><p><br></p><p><br></p><p>⚠️ نکات مهم:</p><p><br></p><p>ترکیب آرد: آرد کامل ممکن است باعث شود خمیر شما سفتتر شود. برای جلوگیری از این مشکل، میتوانید آن را با آرد سفید یا آرد چند منظوره ترکیب کنید.</p><p><br></p><p>مایع بیشتر: آرد کامل مایع بیشتری نسبت به آرد سفید جذب میکند. بنابراین، ممکن است نیاز داشته باشید کمی مایع بیشتری به دستورالعمل خود اضافه کنید.</p><p><br></p><p>استراحت کافی: خمیرهای تهیه شده با آرد کامل نیاز به زمان بیشتری برای استراحت دارند تا گلوتن آنها شکل بگیرد.</p><p><br></p><p>امیدوارم این ایدهها به شما کمک کند تا از آرد کامل در آشپزی خود استفاده کنید و غذاهای خوشمزه و مغذی بپزید!</p><p><br></p><p>هروقت حوصله ات سر رفت بیا روستا بازارمونو رو بگرد</p><p>از سر مزرعه تا سر سفره ات کلی محصول روستایی ارگانیک و دستور آشپزی و دستورالعمل های اصیل و ارگانیک خوری در دوران بحران داریم برات</p><p><br></p><p><a href="http://nokhodsiyah.mydigify.app">اینجا</a> کلیک کن تا وارد روستا بازار خانه نخود سیاه بشی</p>
2
1405/01/11